五莲灰荔枝面的成品表面凹凸不平，如许多细密的小孔相互连接，从加工方式上有手工加工和机器加工，机器加工的大多采用全自动剁斧机加工而成，手工加工比较费时费力，但荔枝面较为细腻，机器加工的石材荔枝面较为粗糙，荔枝面凹凸不平的表面还能够起到防滑的作用。